Aperitivo en Barra

• Salmorejo de tomates asados con mojama y huevo.

• Tartar de atún rojo de almadraba con ajo blanco.

• Pulpo con curry verde y encurtidos

• Croquetas de jamón y pollo.

• Pijotas fritas en tempura con salsa tártara.

 

Platos individuales

• Tartar de langostinos de Sanlúcar al ajillo con crema de langostinos y verduras de la huerta

•  Lingote de Foie, ruibarbo y Brioche

• Pescado de lonja, trigo y verduras

• Pluma ibérica, anticucho y boniato asado

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• ​Fruta de la pasión, mango y coco

Entrantes a compartir

• Boquerón en vinagre de jerez con calabacín y queso payoyo

• Tartar de langostinos de Sanlúcar al ajillo con crema de langostinos y verduras de la huerta

• Ensalada tibia de algas y caballa confitada en aceite de ajo y soja

• Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo​

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Platos individuales

• Corvina con miso y verduras de navazos

• Pluma ibérica confitada con mojo canario con cuscús de hierbas

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• Sopa de chocolate blanco con palo cortado y bizcocho de frutos rojos

Entrantes para compartir

• Foie chutney de higos secos y pan brioche

• Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche

• Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo

• Croquetas de puchero

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Platos individuales​​

• Calamar relleno de morcilla con crema de zanahoria aliña y trompeta negra

• Rulo de Cabrito sobre puré de coliflor rustida

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• Coulant de chocolate

Entrantes para compartir

• Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche

• Saam de camarones

• Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo

• Fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia

 

Platos individuales

• Parpatana de atún con zanahoria y aceituna

• Pluma con alboronía y patata de Sanlúcar

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• ​Tocino de cielo con sopa de mandarina y menta y crumble de jengibre

Entrantes para compartir

• Salmorejo de tomates asados con mojama y huevo.

• Ensaladilla moscovita.

• Tartar de atún rojo.

• Pulpo con mayonesa de ají y maíz

• Croquetas de jamón y pollo.

• Pijotas fritas en tempura con salsa tártara.

• Pluma ibérica con verduritas y mojo.

• Ravioli de carrillera y manzana con rúcula  y sésamo

• Sopa de chocolate blanco con palo cortado y bizcocho de sésamo negro

• Nuestro Gin-Tonic (gelatina de ginebra con enebro, espuma de tónica, sorbete de limón)

• Nectarina con vainilla y helado de yogur

Entrantes para compartir

•  Pastel de erizos con mayonesa de cítricos

• Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche

• Saam de camarónes

• Arroz meloso con puntillistas y manteca colorá

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Platos individuales

• Pescado de lonja a la parrilla con verduras de navazo

• Rulo de cabrito con lechuga de mar y crema de boniato

​​

• ​Tocino de cielo con sopa de mandarina y menta y crumble de jengibre

- MANZANILLAS

Gitana en rama (Bodegas Hidalgo La Gitana) ó Solear (Bodegas Barbadillo) 

 

- VINOS BLANCOS

Castillo de San Diego (Bodegas Barbadillo) o Las 30 del Cuadrao (Bodegas Hidalgo La Gitana)

 

- VINOS TINTOS

Garum (Bodegas Luis Perez) o Nude (Bodegas Barbadillo). 

 

También están INCLUIDO: 

- Cerveza

- Refrescos

- Agua