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Cocina Mediterránea, de mercado.
Entrantes FríosEmpezamos??
Tartar de Atún con ajo blanco
Ostión con manzana y coco
Tabla de quesos Diferentes quesos de la sierra de Cádiz
Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabeche
Pastel de erizos con mayonesa de cítricos
Saam de camarones
Entrantes CalientesEncendemos el fuego??
Fideos secos, caballa y salicornia
Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo
Croquetas de puchero
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
PescadosDe la lonja de Sanlúcar
Parpatana de atún con zanahoria y aceituna
Corvina en veranillo con sus papas aliña
Caldillo de perro con acedías y langostinos
Pintarroja en adobo con ensalada de ogonori verduras de navazo
Atún rojo de almadraba encebollado
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
CarnesMaravillas de Cádiz
Chuleta de vaca retintaChuleta retinta a la brasa de 600g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo
Rulo de Cabrito sobre puré de coliflor rustida
Carrillera de ternera con puré de boniato y alcaparrasCarrillera de ternera retinta, puré de boniato, patata salteada con mantequilla y alcaparras
Pluma con alboronía y patata de SanlúcarCarne ibérica a la brasa con alboronía, estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con jugo de carne y chips de patata
Costilla glaseada con puré de cebollino
Fuera de carta Inspiración y trabajo para crear nuevos platos y sabores
Solomillo vaca retinta
Steak tartar
FideuáFideos secos cocinados en llauna, carabinero o alistado asado en brasas y alioli de ajos asados y salicornia
Langostino de Sanlúcar Pueden elaborarse a la brasa , plancha o a la sal . Precio por unidad
Carabinero Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal Precio por unidad
Alistado Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal. Precio por unidad
Vegetarianos
Ensaladilla Moscovita con escabeche de verdurasEnsaladilla con verduras escabechadas y emulsión de escabeche
Saam vegetariano
Fideos de trigo con verduras
Pasta con tomate casero
Alboronía con esparragos y patatas
Para niños Porque en el espejo tb pensamos en los peques
Presa o pluma con patata de SanlúcarCarne ibérica a la brasa con patata de Sanlúcar fritas
Hamburguesa el espejo de vaca retinta con patatas y ketchup
Pasta con salsa boloñesa
Pasta con tomate casero
Nugget de pollo caseros
PostresEl toque dulce
Nuestro gin tonic
Torrija con helado de pistacho
Coulant de chocolate
Bizcocho de dátiles
Tocino de cielo
Entrantes FríosEmpezamos??
Tartar de Atún con ajo blanco
Atún de almadraba con crema de almendras
18,60 €
Lactosa
Soja
Frutos secos
Pescado
Ostión con manzana y coco
Base de ajo blanco de coco, tartar de ostión con manzana asada, almendra frita y cebolla asada
19,80 €
Lactosa
Frutos secos
Moluscos
Tabla de quesos Diferentes quesos de la sierra de Cádiz
Tabla
13 €
Media tabla quesos
7 €
Lactosa
Ensaladilla Moscovita con ventresca de atún en escabeche Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabeche
Media
7 €
Ración
11 €
Huevos
Apio
Pescado
Pastel de erizos con mayonesa de cítricos
Pastel de erizos de mar, mayonesa de cítricos y espárrago de mar (precio unidad)
5 €
Huevos
Gluten
Lactosa
Crustaceo
Moluscos
Saam de camarones
Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab y masa crujiente de camarones (precio por unidad)
3 €
Mostaza
Crustaceo
Gluten
Entrantes CalientesEncendemos el fuego??
Fideos secos, caballa y salicornia
fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia
14,00 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Huevos
Moluscos
Pulpo al pan frito con frijoles de Conil y pilpil de pulpo
Pulpo cocido y asado, estofado de frijoles de Conil y pilpil del caldo de pulpo
12,8 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Moluscos
Croquetas de puchero
Masa crujiente, fina bechamel con mucho sabor a uno de nuestros más célebres cocidos. Precio Ud
2 €
Gluten
Huevos
Lactosa
Apio
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)
2,5 €
Gluten
Pescado
Huevos
PescadosDe la lonja de Sanlúcar
Parpatana de atún con zanahoria y aceituna
Parpatana de atún de almadraba con guiso ahumado de
sus pieles, zanahoria aliñá y aceituna
19 €
Apio
Pescado
Huevos
Corvina en veranillo con sus papas aliña
Base de papas aliñas a nuestro estilo, corvina asada y salsa a base de pimientos típico de rota
19 €
Pescado
Caldillo de perro con acedías y langostinos
Acedias de Sanlúcar cocinadas en brasa Guiso de a base de cebollas y naranjas agrias, terminado con unos langostinos al ajillo
18 €
Pescado
Crustaceo
Pintarroja en adobo con ensalada de ogonori verduras de navazo
Pintarroja a la brasa, salsa de adobo gaditano y ensalada de algas y mostaza
17 €
Pescado
Mostaza
Atún rojo de almadraba encebollado
Base crema de apio nabo, atún rojo a la brasa, cebolla caramelizada, jugo de atún y acelga marina
16 €
Apio
Pescado
Pijotas fritas en tempura con tártara de cítricos
Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)
2,5 €
Gluten
Pescado
Huevos
CarnesMaravillas de Cádiz
Chuleta de vaca retintaChuleta retinta a la brasa de 600g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo
600g
36 €
Rulo de Cabrito sobre puré de coliflor rustida
Rulo Cabrito a baja tª con lechuga de mar ¡¡¡ sobre puré de coliflor rustida Acelgas de navazos y espárragos
19 €
Lactosa
Carrillera de ternera con puré de boniato y alcaparrasCarrillera de ternera retinta, puré de boniato, patata salteada con mantequilla y alcaparras
Ración
19 €
Media ración
11 €
Apio
Lactosa
Pluma con alboronía y patata de SanlúcarCarne ibérica a la brasa con alboronía, estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con jugo de carne y chips de patata
200g
19 €
100g
10 €
Costilla glaseada con puré de cebollino
Costilla cocinada a baja tª durante 12h y crema de patata de Sanlúcar aove y cebollino
15,10 €
Soja
Mostaza
Apio
Fuera de carta Inspiración y trabajo para crear nuevos platos y sabores
Solomillo vaca retinta
180g de solomillo de vaca retinta
Acompañado de verduras de navazo y patatas
28 €
Steak tartar
Steak tartar de solomillo de vaca.
Con opción de agregar patatas bravas o fritas
22 €
Mostaza
Pescado
Soja
FideuáFideos secos cocinados en llauna, carabinero o alistado asado en brasas y alioli de ajos asados y salicornia
Langostino
19 €
Carabinero
20 €
Carabinero xxl
28 €
Alistado
19 €
Crustaceo
Gluten
Pescado
Huevos
Moluscos
Langostino de Sanlúcar Pueden elaborarse a la brasa , plancha o a la sal . Precio por unidad
Gordo(20-30g/unidad)
4 €
Extra (60-70g/unidad)
9,8 €
Crustaceo
Carabinero Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal Precio por unidad
Xxl
18 €
Crustaceo
Alistado Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal. Precio por unidad
Alistado
9 €
Crustaceo
Vegetarianos
Ensaladilla Moscovita con escabeche de verdurasEnsaladilla con verduras escabechadas y emulsión de escabeche
Media
7 €
Ración
11 €
Huevos
Apio
Saam vegetariano
Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab (Precio por unidad)
3,5 €
Mostaza
Fideos de trigo con verduras
Fideos de trigo, Verduras de navazo y curry
12 €
Mostaza
Gluten
Pasta con tomate casero
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6 €
Vegetariano
Gluten
Huevos
Alboronía con esparragos y patatas
Estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con chips de patata y esparragos
9 €
Para niños Porque en el espejo tb pensamos en los peques
Presa o pluma con patata de SanlúcarCarne ibérica a la brasa con patata de Sanlúcar fritas
200g
19 €
100g
10 €
Hamburguesa el espejo de vaca retinta con patatas y ketchup
Burger de retinto madurada, ketchup uy pan de hamburguesa de el bucaito
15 €
Gluten
Mostaza
Sésamo
Pasta con salsa boloñesa
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de carnes de ternera y tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6,50 €
Gluten
Pasta con tomate casero
Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)
6 €
Vegetariano
Gluten
Huevos
Nugget de pollo caseros
Piezas de pollo empanadas y fritas con patatas fritas.
6 €
PostresEl toque dulce
Nuestro gin tonic
Gelatina de ginebra, helado de limón y espuma de tónica.
6,60 €
Huevos
Torrija con helado de pistacho
Torrija de brioche, crema inglesa de regaliz, helado de pistacho y crumble de cacao
6,8 €
Gluten
Lactosa
Huevos
Frutos secos
Coulant de chocolate
Coulant de chocolate, toffee de Px, Helado de vainilla
5,80 €
Huevos
Gluten
Lactosa
Frutos secos
Bizcocho de dátiles
Bizcocho de dátiles Con sopa de toffe y helado de panna cotta
6,50 €
Lactosa
Gluten
Huevos
Tocino de cielo
Tocino de cielo con sopa de mandarina y menta y crumble de jengibre
6,5 €
Gluten
Huevos
Servicio de restaurante pan, picos, lavanderia .... 3€ por persona
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