El espejo 24

Atún de almadraba con crema de almendras

Base de ajo blanco de coco, tartar de ostión con manzana asada, almendra frita y cebolla asada

Diferentes quesos de la sierra de Cádiz

Ensaladilla con verduras escabechadas, ventresca de atún escabechado y emulsión de escabeche

Pastel de erizos de mar, mayonesa de cítricos y espárrago de mar

Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab y masa crujiente de camarones (precio por unidad)

fideos secos cocinados en llauna, caballa asada en brasas y alioli de ajos asados y salicornia

Pulpo cocido y asado, estofado de frijoles de Conil y pilpil del caldo de pulpo

Masa crujiente, fina bechamel con mucho sabor a uno de nuestros más célebres cocidos. Precio Ud

Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)

Parpatana de atún de almadraba con guiso ahumado de
sus pieles, zanahoria aliñá y aceituna

Base de papas aliñas a nuestro estilo, corvina asada y salsa a base de pimientos típico de rota

Acedias de Sanlúcar cocinadas en brasa Guiso de a base de cebollas y naranjas agrias, terminado con unos langostinos al ajillo

Base crema de apio nabo, atún rojo a la brasa, cebolla caramelizada, jugo de atún y acelga marina

Pijotas fritas, rebozado japones y salsa tartara (Pecio por ud)

Lomo de vaca retinta a la brasa de 800g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo

Chuleta retinta a la brasa de 600g Acompañado de patatas de Sanlúcar y verduras salteadas con aceite de ajo

Rulo Cabrito a baja tª con lechuga de mar ¡¡¡ sobre puré de coliflor rustida Acelgas de navazos y espárragos

Carrillera de ternera retinta, puré de boniato, patata salteada con mantequilla y alcaparras

Carne ibérica a la brasa con alboronía, estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con jugo de carne y chips de patata

Costilla cocinada a baja tª durante 12h y crema de patata de Sanlúcar aove y cebollino

Steak tartar de solomillo de vaca.
Con opción de agregar patatas bravas o fritas

Fideos secos cocinados en llauna, carabinero o alistado asado en brasas y alioli de ajos asados y salicornia

Pueden elaborarse a la brasa , plancha o a la sal .
Precio por unidad

Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal
Precio por unidad

Pueden elaborarse a brasa , plancha y sal.
Precio por unidad

Ensaladilla con verduras escabechadas y emulsión de escabeche

Corazón de lechuga con piriñaca ,salsa de chilicrab (Precio por unidad)

Fideos de trigo, Verduras de navazo y curry

Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)

Estofado de verduras típico de la sierra de Cádiz con calabaza y terminado con chips de patata y esparragos

Carne ibérica a la brasa con patata de Sanlúcar fritas

Burger de retinto madurada, ketchup uy pan de hamburguesa de el bucaito

Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de carnes de ternera y tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)

Pasta cocida(espagueti o lazos), acompañada de salsa de tomate frito casero hecho en el espejo. Cocidos al momento, tardamos unos 10min en servírtelos (ten paciencia que merece la pena)

Piezas de pollo empanadas y fritas con patatas fritas.

Gelatina de ginebra, helado de limón y espuma de tónica.

Torrija de brioche, crema inglesa de regaliz, helado de pistacho y crumble de cacao

Coulant de chocolate, toffee de Px, Helado de vainilla

Bizcocho de dátiles Con sopa de toffe y helado de panna cotta

Tocino de cielo con sopa de mandarina y menta y crumble de jengibre